Der Stoffwechsel, auch Metabolismus genannt, ist dafür verantwortlich, die aufgenommene Nahrung im mehreren Vorgängen in lebensnotwendige Stoffe umzuwandeln. Der Stoffwechsel übernimmt wichtige Aufgaben im menschlichen Körper, z. B. ist er für das Wachstum oder für die Gewichtszu- und Abnahme zuständig. Der Stoffwechsel kann nur richtig funktionieren, wenn ihm die Stoffe, die er benötigt, über die Nahrung geliefert werden. Für die einzelnen Schritte des Stoffwechsels werden die Stoffe ausgetauscht - also "umgewandelt". Proteine sind Baustoffe und Fette werden in Energie umgewandelt. Der Stoffwechsel fängt mit der Nahrungsaufnahme an, die Verdauung wird automatisch angeregt und eben bei der Verdauung werden die gelieferten Nahrungsmittel ins kleinste Detail zerlegt und umgewandelt. Proteine werden zu Aminosäuren, Kohlenhydrate zu Zucker und Fette zu kleinen Fetteinheiten. Die jetzt durch die Umwandlung, entstandenen Stoffe, gelangen über das Blut in die verschiedenen Organe. Die Organe sind jetzt zuständig die Stoffe in chemischen Reaktionen in kleinste Bruchstücke zu zerlegen. Die Reaktionen, die hierbei entstehen, steigern unsere geistigen und körperlichen Leistungen. Ist der Stoffwechsel gestört, können Krankheiten wie Diabetes, Gicht, Übergewicht, Fettstoffwechselstörungen oder Schilddrüsen Erkrankungen auftreten.